miércoles, 11 de noviembre de 2015

Tecnologías agrarias

Tecnologías agrarias 

Nuevas tecnologías en el sector agrario

El sector agrario gracias al desarrollo tecnológico a conseguido simplificar todas las labores que requieren un gran gasto de gasolina, tiempo y desgaste para los tractores en una única maquina.

Esto a promovido un nuevo movimiento de siembra llamada “siembra directa” se trata de una técnica desarrollada principalmente en Alemania y Francia debido a las grandes extensiones de tierra y al escaso espacio temporal para realizar todas las labores de preparado de la tierra para la siembra, esto ha provocado la invención de una nueva de maquina de siembra ya que se evitan todas las tareas anteriores a una siembra tradicional, ahorrando de este modo tiempo, gasolina y desgaste de la maquinaria.

Con esta maquina ademas de un gran ahorro se produce un gran incremento en la producción del cereal, estos resultados son notables a partir del quinto año del uso de esta técnica ya que la tierra se aclimata a este modo de siembra, al no arar la tierra las bacterias producen un mayor enriquecimiento de la tierra.

Esta maquina consta de una tolva con una capacidad que oscila de los 2000kg a los 3200kg, con una anchura de trabajo desde los 3metros hasta los 6 metros, para el uso de esta maquinaria se requiere un tractor segun la anchura de trabajo con una potecia entre los 105(cv) y los 400(cv) ya que el peso de esta maquina oscila entre los 7000kg y los 11000kg, en el transporte esta maquina acepta una velocidad asta los 60km/h y una velocidad de trabajo entre 8-15km/h.

Esta maquina esta compuesta por dos cuerpos, el primer cuerpo consta de una alineación de discos que abren la tierra y un segundo cuerpo conectado a la tolva con un circuito de tubos distribuidores de la simiente que introduce el grano a la tierra debido a que se encuentran unos discos con un pequeño angulo que abren la tierra y cae la semilla en un pequeño surco.

El precio de una maquina según la marca puede ser variado concreta mente en la marca Kuhn el precio según la anchura de trabajo oscila desde los 50000€ y los 120000€.


En mi opinión se trata de una inversión bastante cara ya que el precio de esta maquinaria es muy elevado pero se trata de una innovación que aumenta la producción y reducen los costes de producción, en mi caso tengo una maquina de este tipo y se trata de un gran avance y ahorro de tiempo y dinero y se incrementa notablemente la producción.

https://fuentesdeciencia.wordpress.com/2011/12/07/nuevas-tecnologias-en-el-sector-agrario/

https://fuentesdeciencia.files.wordpress.com/2011/12/6334624430_ddb458ebff.jpg?w=480

La tecnología punta de la agricultura

El diccionario de la lengua de la RAE define la agricultura como «el arte de cultivar la tierra». Desde hace años la agricultura ha dejado de ser una labor artesanal para convertirse en una actividad global en la que deben convivir la sostenibilidad económica, la medioambiental y la social. La agricultura se enfrenta por lo tanto al enorme reto de alimentar a una población cada vez mayor -se calcula que en 2050 la población mundial se situará en 9.200 millones de personas- preservando la sostenibilidad del planeta. Actualmente este enorme reto solo es posible incorporando las últimas tecnologías. Gracias a la mejora de semillas y las prácticas agronómicas los rendimientos por hectárea se han multiplicado. En 1950 una hectárea daba de comer a dos personas. En 2005 era capaz de hacerlo con más de cuatro y se estima que en 2030 esa misma superficie podrá alimentar a cinco individuos.

En los países desarrollados está cada vez más extendido el uso de soluciones tecnológicas para lograr una agricultura sostenible que lleve a la máxima eficiencia en el uso de recursos naturales (agua, suelo, energía, fertilizantes) y que, además, ofrezca un ahorro de costes. Se trata, en suma, de duplicar el rendimiento sin multiplicar el uso de recursos. Algunas multinacionales como Syngenta o Monsanto, se gastan en I+D+i, respectivamente, la friolera de 1.850 millones de dólares y 1.517 millones de dólares anuales, o lo que es lo mismo: 5 y 4,2 millones de dólares al día.

La nueva agricultura es mucho más que elaborar un producto
Las nuevas tecnologías permiten cultivar cada terreno en función de sus necesidades de fertilizantes, agua y fitosanitarios según la orografía, el tipo de suelo y utilizando técnicas agronómicamente sostenibles.
Las sembradoras y tractores disponen hoy en día de tecnología GPS que les ayuda a moverse con toda precisión por el terreno. El sistema de autoguiado proporciona numerosas ventajas como la de ahorro de insumos. Reducen el número de zonas solapadas en las diversas pasadas entre un 8 y un 12%, con el consiguiente ahorro de gasóleo. Otras mejoras son que se puede trabajar a cualquier hora del día o de la noche (más eficiencia en el tratamiento con insecticidas), o en condiciones climatológicas adversas como niebla, polvo, etc., trabajan a mayor velocidad, precisión y seguridad, lo que reduce las maratonianas jornadas durante los periodos de siembra.

http://www.abc.es/natural-biodiversidad/20130412/abci-agricultura-tecnologia-punta-201304121101.html


http://i0.wp.com/supercampo.perfil.com/wp-content/uploads/2012/10/riego-3.jpg?fit=624%2


La aplicación de la tecnología en la agricultura y ganadería garantiza la eficiencia productiva

La Plataforma Tecnológica de Agricultura Sostenible continúa con la difusión del proyecto europeo en el que participa "Efficient20", diseñado para ayudar a los agricultores y silvicultores a alcanzar el objetivo fijado por la Unión Europea de ahorro energético del 20% antes del 2020.
Este proyecto, en el que están presentes miembros de países como Reino Unido, Eslovenia, Italia, Polonia, Alemania, Bélgica, España, Austria o Francia, nació con el objetivo de demostrar a la sociedad cómo la aplicación de las nuevas tecnologías en la agricultura y la ganadería contribuye a una producción más sostenible, garantizando de este modo la eficiencia productiva y mejorando sus indicadores de sostenibilidad.
El 50% de la energía consumida en la agricultura es producida por el combustible utilizado en la maquinaria agrícola. En este sentido, la Plataforma Tecnológica de Agricultura Sostenible, representada por la Asociación Nacional de Maquinaria Agropecuaria, Forestal y de Espacios Verdes (Ansemat),  ha participado en Expobioenergía 2011 para presentar la ponencia "Avances en reducción del consumo en maquinaria agrícola y forestal", en la que se ha explicado entre otras cuestiones la legislación europea en maquinaria agrícola y forestal o las últimas exigencias del mercado en la eficiencia de las máquinas agrícolas.
Según Ignacio Ruiz, director general de Ansemat, "la eficiencia energética se consigue mediante la aplicación de tecnologías  en la maquinaria pero estas deben integrarse correctamente en los trabajos y procesos realizados; existen iniciativas en todos los tipos de máquinas para favorecer esta eficiencia que se van sumando para conseguir la eficiencia total. Además, las buenas prácticas tales como la modificación de la presión de inflado de los neumáticos de los tractores entre la carretera y el campo se reduce la compactación del suelo y se mejora la eficiencia del consumo de combustible hasta un 30%".
En definitiva y según palabras de Ruiz, " "Efficient 20" es un proyecto que desea fomentar una cultura del uso racional de la energía así como de la promoción de la utilización de energías renovables desde el punto de vista de la eficiencia energética global, basado en la formación de los profesionales en el uso de las tecnologías". Dentro de este proyecto, la Plataforma está desarrollando su actividad en distintos grupos de trabajo dedicados a actividades relativas a la mecanización, las infraestructuras y las instalaciones agrarias. Todo ello, con el fin de ayudar a que la agricultura española sea más eficiente y por tanto capaz de producir más con menos.

La Plataforma Tecnológica de Agricultura Sostenible
Nació en 2009, a partir de la Orden CIN/1728/2009, como un foro de trabajo para el intercambio de información y conocimiento, que pretende mejorar la percepción de las  tecnologías aplicadas a las áreas agrícola y ganadera y está financiada por el MICINN.
Por otro lado, entienden la agricultura sostenible como un modelo irrenunciable e incuestionable, con el que satisfacer las necesidades alimentarias actuales de los ciudadanos, garantizando la  productiva, la calidad de los productos y la seguridad alimentaria.
Para ello, es imprescindible el apoyo institucional tanto al avance tecnológico y a la investigación, como la elaboración de un marco legislativo adecuado que posibilite la aplicación de estos avances.
El futuro del sector se cimenta en la investigación y el desarrollo tecnológico que contribuya al incremento de la productividad agroalimentaria a la vez que se asegure el mantenimiento y buen uso de los recursos naturales existentes, sin la renuncia del acceso por parte de los ciudadanos, con independencia de su clase social y situación económica, a alimentos con vistas a una dieta variada y a un precio asequible. La mejora en la agricultura y las innovaciones tecnológicas es la única baza para mantener el abastecimiento de alimento necesario para cubrir la demanda mundial, consiguiendo al mismo tiempo equilibrar los precios.

http://www.agriculturasostenible.org/v_portal/informacion/informacionver.asp?cod=3654&te=286&idage=4311


http://www.cosmoagro.com/site/avanzamos/files/2012/09/tecnologia0912-1000.jpg

Agricultura de Alta Tecnología

Es posible que haya agua en el suelo, pero no de forma accesible y por tanto no cubra las necesidades de los vegetales. Las jaleas con polímeros de agua, cuyo mecanismo temporal libera y retiene la humedad para que las plantas la aprovechen, se han convertido en herramientas versátiles para manejo de los líquidos.

Las jaleas actuales absorben de 30 a 800 veces su peso en agua. A medida que las plantas necesitan agua sus raíces retiran la humedad del gel. Mas del 90% del agua retirada se encuentra disponible para la planta. Después de la temporada de cultivo, los productos se degradan en el suelo y desaparecen. Algunas jaleas funcionan a través de varios ciclos de ondulación-contracción y pueden trabajar por cinco años o más.

Investigadores de la Universidad de Texas A&M y del Servicio de Investigación de Agricultura de Estados Unidos (ARS) están desarrollando un sistema de irrigación que mide y calcula cuanta agua se aplica cada media hora. Este sistema automatizado por reflectometria (TDR) usa sondas de acero inoxidable colocadas en el suelo a diversas profundidades. Un instrumento TDR envía un pulso electrónico a través de un cable enterrado hacia las sondas. Mientras más tiempo emplee en su recorrido mayor es la presencia de agua en el suelo. Las sondas funcionan en el terreno mas irrigado, y un sistema TDR puede manejar hasta 241 sondas.

Por su parte, las nuevas cabezas aspersoras ayudaran a que los cultivantes apliquen con precisión las cantidades correctas de agua y químicos. Estos artefactos están diseñados para evitar la sobre irrigación, la cual desperdicia agua y causa la lixiviación de fertilizantes u otros químicos en los abastos de agua del subsuelo. A diferencia de los dispositivos de pulsaciones que hacen que el chorro gire, la cabeza del aspersor de ritmo variable cierra completamente el flujo del liquido. La cantidad del chorro para bloquear se determina por el diámetro de una aguja que se mueve hacia adentro y afuera de la boquilla sin alterar el área cubierta por el rocío. La aguja es controlada por una fuente eléctrica o por un motor hidráulico activado por una computadora, y todas las áreas dentro del alcance del aspersor se convierten en una parcela.

La cabeza del aspersor se incorpora a las tecnologías de cultivo de precisión. Cuando un sistema de irrigación libera fertilizantes u otros químicos con el agua - técnica conocida como quimigación - las tasas de aplicación pueden adaptarse para enfrentar variables naturales, como la fertilidad de diferentes tipos de suelo.

RIEGO POR SUPERFICIE EN CULTIVOS DE VERANO

Una tecnología de creciente aplicación

Esta tecnología presenta una menor inversión de capital por unidad de superficie, sin embargo, tiene mayores requerimientos en cuanto a mano de obra, en comparación al riego por aspersión. 

La chacra a regar debe reunir ciertas características, para que el riego sea eficiente:

· Suelo no muy permeable. La mayoría de los suelos del país, presentan un horizonte subsuperficial arcilloso (Bt), lo que hace que no exista excesivo drenaje profundo.

· Suelo profundo. Los suelos poco profundos como el caso del basalto superficial, en el que el contacto con la roca basáltica se encuentra a escasos centímetros, hace inadecuada ésta práctica de manejo.

La chacra debe ser nivelada y sistematizada, de forma que llegue aproximadamente la misma cantidad de agua a todas las partes de la misma. Esto supone la construcción de terrazas (que son canales con pendientes controladas) y acondicionamiento de desagües, lo que significan costos, en los cuales se debe incurrir.

También deben construirse represas (en caso de que no existan cursos de agua adaptados), depósitos de regulación, canales para conducción de agua a la chacra y de distribución de agua en la chacra, unidades de bombeo (eléctricas o a gas-oil), etc.

Para determinar las necesidades de agua para satisfacer los requerimientos en las diferentes etapas del ciclo del cultivo y la eficiencia del sistema de riego, se dispone de una serie de ecuaciones y modelos más o menos complejos. A partir de éstos cálculos se estiman los requerimientos de agua en el momento de máxima demanda y en función de ellos se dimensiona el equipo de riego.

Otro factor muy importante al momento de plantearse la implementación de un sistema de riego, es prever la variación en la dinámica total del establecimiento. El establecimiento se vuelve más complejo, se requiere personal capacitado, etc.

Sistemas Mecánicos actuales usados en los predios

Monitores de la Cosecha

El uso de SPG en la agricultura ha ido mas allá del muestreo de suelo y de aplicaciones de fertilizantes de tasa variable. En el cultivo de precisión, los agricultores dividen el campo en regiones, o células para analizar las características de crecimiento de cada una y mejorar la salud de las cosechas al aplicar cantidades exactas de semillas, fertilizante y pesticida. Muchos agricultores asocian el cultivo de precisión con segadoras, monitores de cosechas y SPG. Algunos granjeros utilizan imágenes multiespectrales para reproducir valores en escala de grises que después se convierten en imágenes a color y que muestran las condiciones vegetales.

Estos monitores pueden pronosticar las cosechas por hectárea. Kilogramos totales, hectáreas trabajadas por hora y el contenido de humedad de los granos. Todo esto se hace mientras la segadora esta en uso y su actividad se graba en una tarjeta de memoria para un análisis posterior. Los sensores monitorean, calculan y registran, en tiempo real, la cosecha mientras la maquina recoge los cultivos. Esto elimina él tener que esperar hasta que la cosecha este completa para proyectar las utilidades y decidir cuanto hay que almacenar o vender.

Reconocimiento del Campo

La exploración de campo emplea una unidad portátil con un sistema de información geográfica que permite a los granjeros identificar y registrar eventos que afectaran la producción; incluyendo plagas, deficiencias de fertilidad y presencia de cizaña. La revisión a distancia, así como el trabajo con imágenes infrarrojas y de satélite, también pueden emplearse. Los satélites que capturan imágenes infrarrojas analizan el contenido de humedad y valoran la salud de un cultivo antes que aparezcan los daños. Sin embargo las pruebas de suelo aun requieren que los granjeros tomen las muestras.

Agricultores Robots

La automatización funciona a su manera en los corrales, la investigación en el comportamiento de los rebaños condujo a los investigadores a desarrollar un robot que puede entrar a un campo, reunir a una bandada de patos y llevarlos a un destino predestinado. El sistema contempla un vehículo robot, una cámara y una computadora. Las ordenes son enviadas por radio hacia el robot que envía los patos (usar patos en lugar de ovejas permitió que las pruebas se llevaran a cabo a una menor escala.). Los pastores reconocen que comportamiento de los patos es similar al de las ovejas y estas aves se usan con frecuencia en entrenamiento de perros ovejeros.

Pesar cerdos es una guía para control de calidad, pero tensa a granjeros y animales. El SRI ha desarrollado un mecanismo que emplea técnicas de análisis para ver como crecen los cerdos. El sistema usa una cámara de video montada sobre una máquina alimentadora. La Computadora mide el área del cuerpo, el ancho del pernil y determina el ancho de cada cerdo, su peso y su ritmo de crecimiento.


http://html.rincondelvago.com/agricultura-de-alta-tecnologia.html

http://www.tecnologiaparaelagro.com/web/imagenes/aplicaciones-fitosanitarios.jpg

Resumen: 

En siglos pasados la principal fuente de alimentación del mundo eran los productos del agro, pero esto no influyó para alcanzar nuevas tecnologías, solo el ultimo cuarto del siglo XX la tecnología irrumpió fuerte en los campos, transformando al predio en una “empresa” la cual debía por medio de avances agrícolas mejorar su producción y toma de decisiones sobre que es mejor para optimizar recursos. Durante el siglo XX, la tecnología permitió alimentar la población y redujo los precios de la comida. En este siglo estas máquinas inteligentes, con el aporte humano extenderán estos beneficios a todo el mundo.

Una vez que se desarrollo la agricultura en los tiempos antiguos, esta tomo un lugar de gran importancia en el desarrollo de los pueblos, ya que éstos basaban su crecimiento de su agricultura, pero como todo con el tiempo a cambiado las poblaciones han tenido un gran crecimiento y los terrenos que antes nos proveían del vital recurso siguen siendo los mismos, e incluso han reducido su productividad por factores externos, mucho de los cuales el ser humano es culpable, como por ejemplo la contaminación; es por esto que el hombre por medio de la tecnología aplicada tanto al terreno como a las semillas, fertilizantes e implementos de trabajo se espera lograr con un pedazo de tierra pequeño la eficiencia que se lograba con grandes extensiones de tierra en la antigüedad, ya que ahora conocemos el tiempo y tenemos una tierra más preparada productivamente, todo gracias a la tecnología que hemos logrado desarrollar y que cada día avanza un paso mas.

Vídeo:



martes, 10 de noviembre de 2015

Tecnología en las construcciones

Tecnología en las construcciones

Nuevas tecnologías en construcciones

El Sistema patentado PUJOL-BARCONS pone a su alcance una nueva tecnología para la construcción de viviendas completas en un día: muros perimetrales con aislamiento térmico y acústico, tabiquería interior, escaleras, forjados, cubiertas, instalaciones y todo tipo de detalles integrados en el propio encofrado (chimeneas, pretiles, recercados, etc.), sin limitaciones o condicionantes arquitectónicas o de diseño.

Ofrecemos soluciones personalizadas para cada cliente y proyecto, desde MOLDES BÁSICOS a MOLDES COMPLETOS, pasando por todo un abanico intermedio de posibilidades y de precios según necesidades.

Nuestros MOLDES BÁSICOS DE ALTA PRECISIÓN se componen de paneles, partes, piezas y accesorios fabricados a las décimas de milímetro para su perfecto ajuste y funcionamiento en obra, construyendo una vivienda diaria, aunque con más personal y más especializado que con los MOLDES COMPLETOS.

En el caso de proyectos para grandes producciones de viviendas, los MOLDES BÁSICOS pueden ampliarse con toda una serie de ELEMENTOS COMPLEMENTARIOS para obtener lo que denominamos MOLDES COMPLETOS, los cuales, si bien tiene un precio más elevado, reducen y optimizan la mano de obra que opera con los equipos, sin necesidad de que dicho personal tenga ningún tipo de cualificación. 

Además, la utilización de MOLDES COMPLETOS agiliza la construcción enormemente permitiendo un mayor rendimiento de los equipos, una secuencia constructiva sistematizada sin que se tengan que efectuar mediciones en obra y la eliminación, por tanto, de los errores humanos derivados de las mismas. 

Todo ello supone una importante reducción de los costes de construcción, tanto directos como indirectos. Podemos afirmar, sobre la base de nuestra amplia experiencia que el MOLDE COMPLETO es el que realmente construye barato siempre que se trate de producciones importantes de viviendas. 

Estos ELEMENTOS COMPLEMENTARIOS son los siguientes: 

- ENCOFRADO DE CIMENTACIÓN
Para facilitar la nivelación, escuadramiento y ejecución de la losa en los casos necesarios. 

- PLANTILLA HORIZONTAL DE MARCADO Y REPLANTEO para losas. 
Facilita la situación de las instalaciones, el centrado y alineación de los muros y tabiques y un escuadramiento perfecto sin necesidad de mediciones. 

- PLANTILLA VERTICAL DE MARCADO Y REPLANTEO para muros. 
Sitúa y centra todas las instalaciones (electricidad, fontanería, telecomunicaciones, etc.), señala la situación de puertas y ventanas, la altura de forjado, etc. para la rápida colocación de la ferralla y aislamientos, todo perfectamente escuadrado. 

- PASARELAS DE TRIPLE SEGURIDAD. 
Compuestas por plataformas antideslizantes de 1 m de ancho, con doble barandal y red incorporada, que permiten trabajar a cualquier altura con total seguridad y garantizando el pleno rendimiento del molde en su operativa dentro de la secuencia constructiva. Todo ello como si se estuviera trabajando a ras de suelo. 

- BARANDALES DE PROTECCIÓN. 
Según normativa vigente y compuesto por doble baranda de fácil colocación. 

- CARROS ELEVADORES
Diseñados y fabricados para subir y bajar los paneles de techo sin esfuerzo y con total seguridad. 

- ESCALERAS DOBLES Y RECTAS
Son robustas y estables y están diseñadas y fabricadas para trabajar con el molde con totales garantías de seguridad. 

- OPERACIONES DE MONTAJE Y DESMONTAJE DEL MOLDE EN PLANTA. 
Para su perfecto ajuste, comprobación y seccionado en partes de forma que el primer montaje en obra sea rápido. 

Nuestros Moldes, dadas las mejoras técnicas incorporadas últimamente, son máquinas de construir que realizan una media de 200 a 250 viviendas anuales por molde y que, con el mantenimiento adecuado, tienen un promedio de vida de 1.500 a 2.000 puestas, conservando en todo momento su precisión y calidad de obra y logrando que las superficies de las viviendas queden lisas y planas, sin que sea necesario enyesarlas y sin la intervención de ningún albañil. 

Sistema Pujol Barcons Una vez montado el MOLDE, se hormigona de una sola vez obteniéndose lo que denominamos vivienda completa en obra gris, lo cual representa aproximadamente entre el 55 y el 70% del total de la obra, dependiendo de la calidad de la construcción a realizar y de los acabados. 

Tras su desmontaje al día siguiente, y para terminar completamente la vivienda, se ejecutan los acabados, que se simplifican enormemente: alicatados y solados se llevan a obra ya cortados a medida, no hay precercos ni premarcos en puertas y ventanas, la aplicación de pintura se realiza forma directa en las superficies, eliminación de albañilería, emplastecidos y enyesados, remates, etc.

Igualmente, otras de las partidas que se reducen son las instalaciones de electricidad, fontanería, etc. Éstas se llevan a obra preparadas a modo de kits ya cableadas y listas para fijarlas a las armaduras antes del montaje del molde. Su colocación es idéntica para todas las viviendas y, gracias a las plantillas de marcado y replanteo, puede realizarse por personal no cualificado, de forma rápida, fácil y sin necesidad de realizar mediciones de ningún tipo. 

El resultado de la industrialización del proceso es la producción de 1 vivienda diaria con cada molde, ajustándose a los plazos de ejecución previstos y con un perfecto control de costos y de calidad de obra.

http://www.pujolbarcons.com/esp/sistema_esp.html


http://www.pujolbarcons.com/images/sistema1.jpg



Nuevas tecnologías en la construcción: el futuro ya llegó

El cambio tecnológico en la industria de la construcción ya es una realidad también en los desarrollos inmobiliarios de Corrientes y Chaco, pues promete sumar ahora licitaciones específicas para viviendas sobre la base de la experiencia ya aquilatada en la construcción de barrios, hospitales y centros de salud.
El reemplazo de los sistemas tradicionales de mampostería mereció hace años la incorporación de bloques de isopor sobre vigas pretensadas para el volcado de lozas, un cambio que desplazó totalmente los ladrillos cerámicos tradicionales. 

Ahora, la utilización de bloques de hormigón y paneles de isopor con malla metálica de la tecnología Emmedue confirman una tendencia de recambio que se apoya en claros datos de desempeño y rendimiento. 

En Corrientes, la empresa MNS se concentra en la producción industrial de los bloques de hormigón con los que ya se levantaron varios edificios de primera categoria en esa capital y en Resistencia. 

“Estamos trabajando desde hace un tiempo con esta nueva tecnología y la verdad es que el resultado es una obra más limpia y más rápida, con lo cual se reducen costos y se logran mejorar otras prestaciones de los edificios”, confirma la desarrolladora inmobiliaria Graciela Montanaro, dando cuenta de las torres levantadas por la constructora AEP en ambas capitales, con la eventual combinación de paneles de alta aislación térmica y acústica para divisorias interiores, que de este modo se pueden personalizar en cada ambiente de acuerdo con el gusto y preferencia de los compradores. 

Las torres Newen de Corrientes, el complejo turístico El Cairel en Paso de la Patria, la Torre Vista en Resistencia y los proyectos en progreso del edificio Boulevar Sarmiento y Residencias Prisma dan testimonio del cambio y la aplicación combinada o independiente de estas nuevas alternativas constructivas. 

“Se combinan materiales, se posibilita el diseño personalizado de los ambientes internos y se logra una muy buena aceptación ante la posibilidad de vivir en pleno centro de cada ciudad sin sufrir impacto acústico del tránsito y sin necesidad de afrontar costos de mantenimiento y fallas, lo que deviene en la fidelización de clientes que esperan nuevos desarrollos”, valora Montanaro. 

En el Chaco, la utilización de nuevas tecnologías como la Emmedue de paneles de isopor con malla de acero y revestidos con cemento proyectado ya dio muestras de eficacia con la rápida construcción de miles de viviendas, hospitales y centros de salud en toda la provincia con la operatoria original del programa Sueños Compartidos. 

Con la disolución de la Fundación Madres de Plaza de Mayo, la continuidad del programa fue asegurada por las firmas agrupadas en el Centro de Empresas Constructoras. La versatilidad del material, sus cualidades de aislación térmica y acústica, la posibilidad de una rápida capacitación de mano de obra en su manejo, y, especialmente, la drástica reducción de los plazos de ejecución, convencieron a empresarios y funcionarios de la conveniencia de la alternativa, a tal punto que se promovió la radicación de una fábrica local de paneles que abastecerá la construcción de otras nuevas 200 viviendas del mismo programa. 

Promoción y financiamiento 

La experiencia desarrollada por las empresas locales en la continuidad del Programa Sueños Compartidos animó ahora a sus titulares a encarar proyectos de diferente envergadura y evaluar utilizarla en desarrollos inmobiliarios, considerando que estas tecnologías también son ahora aceptadas por los bancos para otorgar financiamiento hipotecario. 

“Hoy en el Chaco somos líderes en el uso de esta tecnología del sistema Emmedue, que demostró gran ductilidad y permite un nivel de terminación similar al tradicional. Este grupo de empresas constructoras está desarrollando alternativas de utilización porque el mismo sistema financiero acepta este tipo de tecnología para financiar unidades nuevas con hipotecas”, anota Rubén Sinat, titular de Patagonia Construcciones, integrante del CEC y responsable del desarrollo de numerosas torres de departamentos en Resistencia. 

Bloques, paneles, cemento celular 

Los bloques de hormigón y los paneles de la tecnología Emmedue no son las únicas versiones de nuevas tecnologías a disposición de la construcción regional. 

Empresas proveedoras locales ya comenzaron a importar paneles brasileños de durlock para exteriores, que montados en estructuras de aluminio como los destinados a interiores, cuentan con una capa de aislación externa y relleno aislante interior que les otorgan gran durabilidad y aislamiento. 

Una nueva fábrica del grupo Warbel en las instalaciones que ocupara Supercemento, sobre la ruta 11 en el acceso de Resistencia, podrá comenzar a producir en breve el primer cemento celular local que se podrá a disposición de la construcción del NEA. 

Se trata de una mezcla hidrofugada que permite la fabricación de bloques de hormigón de reducido peso e igual resistencia que la versión convencional, ya de amplia utilización en el resto del mundo. 

“La incorporación de nuevas tecnologías permite una importante reducción de los costos de construcción y recupera la rentabilidad perdida para las empresas por el aumento de los materiales contra precios que hoy el Estado no puede modificar”, señala el vicepresidente de la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Constructoras (Apymec), René Zampar. 

Esta entidad realiza hoy una jornada sobre la materia, en la que pretende congregar a contratistas, provedores y funcionarios a discutir el recambio tecnológico y definir mecanismos de contratación específicos para la construcción de viviendas (ver aparte). 

Con el factor tiempo condicionando la rentabilidad como nunca antes por la dinámica de los costos, la llegada de las nuevas tecnologías y materiales para la construcción parece presentar hoy un punto inicial, pero sin retorno. 


Rapidez, eficacia y versatilidad en los materiales se suman a una mayor especialización de la mano de obra involucrada, que puede trabajar sin demoras y menores riesgos. Proveedores y fabricantes ya se encolumnan y apuntalan el cambio que asegura un pronto paso a la historia de las tecnologías tradicionales 

http://www.diarionorte.com/article/78797/nuevas-tecnologias-en-la-construccion-el-futuro-ya-llego


http://www.moldes-aluminio.com/Inicio_slide/Moldes-Para-Construccion-con-Hormigon-18.jpg




Aplicaciones de la nanotecnología a la industria de la construcción

La nanoTecnología aplicada a la industria de la Construcción permitirá la fabricación de nuevos materiales de construcción, más resistentes y dúctiles que el acero actual que se emplea en la construcción, manteniendo sus propiedades resistentes a temperaturas más altas y con una mayor resistencia a la corrosión, entre otras propiedades.

Los nuevos materiales cementíceos (hormigones, morteros…) tendrán una mayor resistencia a la fisuración, una mayor resistencia a compresión y a tracción y una mayor durabilidad; podrán ser también más impermeables.

Los nuevos materiales nanotecnológicos de construcción serán, también, más resistentes, ligeros y durables. Se fabricarán materiales con un mayor poder aislante y materiales más resistentes al fuego.

Los nuevos materiales serán más ecológicos y eficientes, fabricados con un menor consumo de energía y una menor emisión de gases como el CO2. Tendrán también la capacidad de eliminar elementos contaminantes existentes en la atmósfera, como el monóxido de carbono y los óxidos de nitrógeno, entre otros.

Los nanomateriales de construcción serán “inteligentes” con la capacidad de medir su estado de fisuración, su estado tensional y la deformación producida a lo largo de su vida útil.


Los nanomateriales de construcción abaratarán notablemente los costes de construcción y de explotación de las infraestructuras, estructuras y superestructuras. Su utilización incrementará también el nivel de seguridad de las construcciones, mejorando también su estética y confort, con un ahorro de energía muy notable, que contribuirá a alcanzar un desarrollo sostenido de la actividad humana.

http://nuevastecnologiasymateriales.com/aplicaciones-de-la-nanotecnologia-a-la-industria-de-la-construccion/

 http://www.tecnologia.net/wp-content/uploads/2015/07/Hadrian-el-robot-alba%C3%B1il-que-coloca-1000-ladrillos-por-hora-c.jpg

Otros importantes materiales de construcción nano estructurados

En los próximos años se fabricarán materiales de construcción nanotecnológicos ,
que se irán incorporando a la industria de la construcción y que aportarán
importantes cualidades en la impermeabilización, en la eliminación de 
contaminantes en el Medio Natural, en la utilización de Nano Sensores ,
en la fabricación de Nano Fluidos, entre otros materiales nano tecnológicos.

Adquirirá una importancia creciente la fabricación de los nano polímeros que 
tendrán múltiples aplicaciones. Una de las más prometedoras será la utilización 
de nano polímeros para mejorar las propiedades de los materiales cementíceos
y para reducir o eliminar el cemento Portland; podrá ser posible desarrollar 
matrices geo poliméricas para hormigones y morteros de propiedades 
cementantes con la posibilidad de reducir el consumo energético y 
el volumen de gases contaminantes como el CO2, NOx…

Nano polímeros naturales como la nano celulosa, permitirán la
fabricación de materiales de propiedades muy superiores y más 
ecológicos que los utilizados actualmente a las de los utilizados actualmente.


La utilización de la nano celulosa y de los materiales puzolánicos, como las cenizas volantes, contribuirán muy destacadamente, a revolucionar la tecnología de los hormigones, convirtiéndolos en materiales con mejores propiedades, más 
ecológicos y económicos , que contribuirán notablemente a conseguir una 
Industria de la Construcción más Sostenible.

Como resumen, se fabricará un importante número de materiales nano estructurados como:

-Pinturas, membranas, resistentes al fuego, impermeables como capas de protección en hormigones, perfiles metálicos, madera…

– Recubrimientos  hidrofílicos.

– Recubrimientos que contienen nano partículas de TiO2 con propiedades auto limpiantes y con capacidad para eliminar agentes contaminantes presentes en el medioambiente como NOx, CO, CO2… mediante las reacciones de Fotocatálisis.

– Materiales nano estructurados auto reparadores de fisuras y fracturas (self healing). Ej.: Nano boro).

– Nano polímeros en morteros y hormigones.

– Materiales “inteligentes” con capacidad de auto chequeo de su estado tensional, grado de fisuración y deformación en tiempo real.

– Utilización de nano polvos metálicos en hormigones y morteros para mejorar sus propiedades mecánicas y su estabilidad química frente a agentes químicos externos. Ej.: El polvo de magnesio.

– Utilización de nano fibrillas de celulosa para fabricar revestimientos de maderas en la fabricación de materiales aislantes y en la fabricación de maderas nano estructuradas más resistentes, flexibles y resistentes al fuego.

– Utilización de nano fibrillas de celulosa en morteros y hormigones; la adición de un 3% nano fibrilllas y microfibras de celulosa, incrementa sustancialmente la tenacidad de los hormigones y la energía de fracturación en un 50%.

– Utilización de nano sensores dentro de los materiales de construcción.

– Utilización de la nano celulosa para fabricar nuevos polímeros ecológicos muy resistentes a la tracción.

– Fabricación de nuevos materiales compuestos ecológicos nanos estructurados, de elevadas prestaciones con propiedades mecánicas similares a las del acero.

– Fabricación de nuevos plásticos ecológicos más ligeros y resistentes utilizando como materia prima la celulosa en lugar de materiales procedentes de los hidrocarburos.


– Nano fluidos de inyección más penetrantes y que desarrollan una mayor resistencia.

http://nuevastecnologiasymateriales.com/otros-importantes-materiales-de-construccion-nano-estructurados/

http://eraikal.blog.euskadi.net/wp-content/uploads/2012/09/gr%C3%BAa-torre-trepadora.jpg



Resumen:

A pesar de la relevancia y la importancia de este tipo de construcciones, en Venezuela y particularmente en la ciudad de Maracaibo se percibe con claridad la poca incidencia de la innovación tecnológica y el escaso uso de las tecnologías emergentes asociadas al diseño de espacios arquitectónicos inteligentes en función de una arquitectura sustentable. Esto ha conducido a la existencia de divergencias o brechas tecnológicas en la construcción de este tipo de edificaciones, lo cual finalmente no sólo repercute sobre el urbanismo de la ciudad, sino también en la productividad del sector construcción y, lo más importante, sobre la calidad de vida de sus habitantes.

Sin embargo, este sector ha dejado a un lado estas premisas de diseño y se ha abocado a construir de forma masiva edificaciones que no poseen condiciones mínimas sobre eficiencia energética, desmejorando la calidad térmica de los ambientes exteriores, incurriendo en un gasto elevado de energía y en la generación de daños severos al medio ambiente.

Para insertar nuevas tecnologías y/o adaptarlas localmente, se hace necesario que el proceso de desarrollo en el sector construcción y las innovaciones se rijan por diferentes normativas para cubrir las exigencias de los usuarios y minimizar el impacto medioambiental.

A nivel local, existe sensibilización de los actores involucrados por el impacto ambiental generado por el sector construcción y la necesidad de innovar en nuevos materiales y sistemas constructivos de carácter sustentable, al igual que la necesidad de utilizar sistemas de acondicionamiento e instalaciones de bajo impacto ambiental e implementación de sistemas de energías alternativas. No obstante, se observa una ausencia casi absoluta de nuevas tecnologías lo que se debe en gran parte a la existencia de barreras las que afectan la aplicación de nuevas tecnologías para el desarrollo de espacios arquitectónicos inteligentes y sustentables.

Estas barreras están sostenidas por el perfil tecnológico de la construcción, que ha permanecido tradicionalmente bajo a pesar de los avances tecnológicos experimentados en estos dos últimos siglos. Creemos que la inercia ha arrastrado en este sector ha hecho muy difícil su evolución por diferentes razones: la complejidad del proceso constructivo, la intervención de muchos actores, la conservación relacionada con los productos, la falta de calificación de la mano de obra, entre otros. Otras barreras observadas durante el estudio fueron: escaso desarrollo de hábitos de consumo energético racionado, e ignorancia absoluta sobre la aplicación y adaptación de fuentes renovables de energía.

En líneas generales se puede percibir que el sector de la construcción en el municipio Maracaibo no está suficientemente desarrollado en cuanto a nuevos conceptos operativos, procesos y nuevas tecnologías. Se evidencia además el uso reinante de tecnologías tradicionales con pequeños focos de introducción del uso de nuevas tecnologías.

Este bajo desarrollo se debe a la escasez de inversión en capacitación de personal calificado y la poca participación en actividades en investigación y desarrollo. Es necesario que el sector experimente un cambio radical para permitir la superación de muchas de las barreras anteriormente señaladas. Innovar y adaptar tecnologías en la construcción son elementos decisivos y juegan un papel fundamental en el desafío de responder a las expectativas de los usuarios y asegurar un desarrollo sostenible, no sólo ecológico sino económico, social y cultural.


Así mismo sería un gran aporte diseñar estrategias para el cierre de estas brechas que den el apoyo y estímulo a la innovación, el desarrollo, a la adaptación y aplicación de nuevas tecnologías, particularmente en industrias tradicionales como la construcción, las cuales deberán ser reforzadas a través de programas de gobierno y alianzas estratégicas con entes tanto internos como externos a la región.

Vídeo: 


lunes, 9 de noviembre de 2015

Tecnologías en los alimentos

Tecnologías en los alimentos

Nuevas tecnologías en la conservación de alimentos

La conservación de los alimentos es una batalla constante contra los microorganismos que alteran los alimentos o que los hacen inseguros. A pesar de las tecnologías disponibles, la industria alimentaria investiga cada vez más con la finalidad de modificar, o incluso sustituir, las técnicas de conservación tradicionales (tratamientos térmicos intensos, salado, acidificación, deshidratación y conservación química) por nuevas tecnologías.
 La aplicación de nuevas tecnologías en el ámbito de la conservación de alimentos pretende dar respuesta al incremento de la demanda, por parte de los consumidores, de alimentos con aromas más parecidos a los frescos o naturales, más nutritivos y fáciles de manipular.

Las tecnologías más estudiadas en la actualidad se basan en el empleo de sistemas de destrucción o inactivación bacteriana sin necesidad de emplear un tratamiento térmico intenso, como la Alta Presión Hidrostática (HHP, son sus siglas inglesas) y el Campo Eléctrico Pulsado (PEF), así como todos aquellos sistemas de envasado y modificación de la atmósfera gaseosa y otras varias.

No obstante, y a pesar de todos los esfuerzos en términos de investigación y de inversiones, se está implementando, de forma generalizada en la obtención de nuevos productos, un número reducido de estas tecnologías.

Tecnologías de inactivación
Las técnicas de inactivación microbiana han sido las más estudiadas, especialmente en la última década. Algunas de las más destacadas son la radiación ionizante, HHP, PEF, homogeneización por alta presión, descontaminación por radiación ultravioleta, láser de alta intensidad, ultrasonidos o los campos magnéticos. De entre ellos, han tenido especial fortuna la alta presión y el campo eléctrico pulsado, ya que no requieren la aplicación de calor, son tratamientos relativamente económicos, especialmente cuando se puede trabajar en continuo y con volúmenes adecuados de producto, y no producen problemas de residuos peligrosos.

Alta presión hidrostática
Algunas técnicas permiten incrementar la vida comercial de productos frescos después de su elaboración La técnica de alta presión hidrostática (HHP) se basa en el tratamiento de un producto por encima de 100 MPa, una elevada presión, que consigue afectar, especialmente, a las membranas celulares y a la estructura de algunas proteínas sensibles. La consecuencia es que se puede limitar el desarrollo microbiano y eliminar una parte significativa de las bacterias presentes en el producto.

Actualmente, los equipos que mayoritariamente se encuentran en el mercado son discontinuos, aunque es posible conseguir, a un precio elevado, algunos sistemas que empiezan a ofrecer la posibilidad de trabajar en continuo. Las capacidades de tratamiento suelen ir de 1 a 4 toneladas por hora con sistemas de elevada, con un coste estimado de entre 10 y 15 céntimos de euro por kilogramo de producto.

Se ha realizado una producción comercial de algunos alimentos como mermeladas de frutas, gelatinas, salsas, zumos, guacamole y jamón cocido, entre otros productos. Sin embargo, desde casi el principio se había considerado su aplicación para el tratamiento de leche y derivados. No obstante, más que en aplicaciones comerciales, se ha trabajado en el estudio científico de los tratamientos por alta presión para incrementar la vida comercial de algunos productos, después de su elaboración, como el queso de cabra, para reducir el tiempo de maduración de algunos quesos y para limitar la sobre-acidificación del yogur.

A pesar de todo, un punto que no ha sido estudiado con suficiente profundidad todavía es la aplicabilidad de este sistema a la leche para conseguir una reducción de su alergenicidad. Desde hace tiempo se está poniendo de manifiesto que la leche es uno de los alimentos que más fácilmente inducen a alergias en niños si se introduce pronto en la alimentación infantil. En este sentido, parece que la alta presión hidrostática puede afectar la estructura de la beta lactoglobulina, una de las proteínas más implicadas en el mecanismo de desarrollo de la alergia a la leche. Por tanto, un tratamiento complementario podría conseguir un producto significativamente más seguro.

Con este tratamiento se ha puesto demostrado que se consigue una reducción importante del recuento microbiano, aunque no está aún resuelto qué pasa con un grupo de bacterias, las denominadas viables no cultivables. Es decir, microorganismos que se ven dañados, que no pueden crecer pero que no han muerto. Éstos pueden activarse de nuevo, lo que supondría un peligro potencial, especialmente si el alimento no se mantiene en refrigeración.

Campo eléctrico pulsado
La tecnología basada en el campo eléctrico pulsado (PEF, en sus siglas inglesas) es también un tratamiento en el que no se produce un calentamiento de los alimentos y busca inactivar grandes cantidades de microorganismos. Esto implica una reducción de la actividad biológica en el producto con el consiguiente incremento en la vida comercial del producto.

El PEF se basa en colocar el producto entre un set de electrodos que envuelven una cámara de tratamiento. Cuando se introduce el alimento en esa cámara, se le suministran pulsos eléctricos de elevado voltaje, lo que produce una rotura en la pared y la membrana de las células microbianas. No obstante, sólo se pueden tratar en la actualidad alimentos líquidos. Este sistema no se encuentra con facilidad en la industria, debido quizás a lo relativamente reciente de su aplicabilidad. Por el momento aún está en fase experimental.

Generalmente, las bacterias Gram positivas son más resistentes, lo que inicialmente siempre se ha considerado como algo negativo, y especialmente las esporas de bacterias, que se muestran habitualmente como altamente resistentes. Estos datos no son especialmente buenos, sobre todo si tenemos en cuenta que son tratamientos que han salido al mercado con el interés de sustituir el calor, sin provocar modificaciones en los alimentos.


No obstante, es posible aplicarlo a alimentos que no requieran tratamientos especialmente intensos y en los que la microbiota Gram positiva sea la dominante, como por ejemplo la mayoría de los alimentos fermentados, como quesos, yogures, embutidos y productos cárnicos.

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2005/07/06/18966.php



http://www.juventudrebelde.cu/file/img/fotografia/2010/01/2640-fotografia-g.jpg

Nuevas tecnologías alimentarias: el procesamiento de alimentos por razones de seguridad, conveniencia y sabor

La salazón y el secado son dos de los primeros métodos utilizados para transformar alimentos con el fin de preservar su frescura y mejorar su sabor. Con el paso de los años, las técnicas de procesamiento de alimentos han mejorado sustancialmente, lo que ha permitido perfeccionar el abastecimiento alimentario al prolongar la duración de los artículos, evitar que éstos se echen a perder y aumentar la variedad de los productos disponibles. Éste es el primero de una serie de artículos que Food Today va a dedicar a las nuevas tecnologías y su contribución a una provisión de alimentos más eficaz.

Extrusión: nuevas formas y texturas 
Determinados alimentos como algunos productos de aperitivo, cereales, golosinas e incluso algunas comidas para animales se producen gracias a un método de procesamiento conocido como extrusión. Ésta consiste básicamente en comprimir los alimentos hasta conseguir una masa semisólida, que después se pasa por una pequeña abertura, que permite obtener una gran variedad de texturas, formas y colores a partir de un ingrediente inicial. Este procedimiento ha dado lugar a productos con formas y texturas desconocidas hasta ahora. La extrusión puede servir para dar forma y, en ocasiones, cocinar ingredientes crudos y convertirlos en productos acabados.
La máquina extrusora consiste en una fuente de energía, que acciona el tornillo principal, un alimentador para dosificar los ingredientes crudos y una espiga que rodea al tornillo. Este último empuja los ingredientes hacia una abertura con una forma determinada, la boquilla, que determinará la forma del producto. La extrusión puede realizarse a elevadas temperaturas y presiones, o simplemente aplicarse para dar forma a los alimentos, sin cocinarlos.

Uno de los beneficios derivados del uso de este procedimiento en la producción de alimentos está relacionado con la conservación de los mismos. La extrusión permite controlar la cantidad de agua contenida en los ingredientes, de la que dependen la aparición de microbios y la consiguiente putrefacción de los alimentos. Por lo tanto, es una técnica muy útil para producir productos alimentarios con una humedad óptima y duraderos, que cada vez se emplea más para obtener toda una serie de productos como aperitivos, algunos cereales de desayuno, golosinas y comida para animales.

Productos nuevos y originales
Los productos de aperitivo son uno de los sectores de la industria alimentaria que más ha crecido recientemente; en este campo, la extrusión ya se ha establecido como método para obtener productos nuevos y originales. La mayoría de los cereales pueden someterse a este proceso, así como los productos a base de cereales como el pan, los cereales de desayuno, y los pasteles. La extrusión también puede emplearse para producir alimentos para animales.

Una aplicación de la extrusión que resulta especialmente prometedora es el procesamiento de carne artificial. Éste consiste en procesar y secar harina de soja hasta obtener una sustancia con una textura esponjosa que se sazona de forma que su sabor sea parecido al de la carne. A las semillas de soja se les quita la cáscara y se extrae su aceite antes de molerlas para obtener harina. Después, la harina se mezcla con agua para eliminar los hidratos de carbono solubles, y se extrusiona la masa resultante. Durante el proceso, la soja calentada pasa de una zona de alta presión a otra de presión reducida a través de la boquilla, lo que produce la expansión de la proteína de la soja. A continuación, se somete a deshidratación y puede cortarse en trozos o molerse para producir grageas. Con las técnicas de extrusión es posible producir sustitutos de la carne de buena calidad a partir de soja o de la micoproteínas (proteínas obtenidas a partir de hongos). La proteína de soja también se emplea para elaborar alimentos funcionales con el objetivo de aprovechar sus propiedades beneficiosas.


Este procedimiento se ha usado en la preparación de raciones alimentarias para el ejército y para rutas, en la de alimentos destinados a satisfacer necesidades dietéticas especiales, y en la de la comida que se distribuye durante situaciones de desastre o hambrunas. Incluso se ha propuesto como candidato para la instalación de un sistema de procesamiento de alimentos en Marte. La aplicación de la extrusión para elaborar alimentos innovadores garantiza un futuro muy prometedor a la producción alimentaria.

http://www.eufic.org/article/es/artid/nuevas-tecnologias-alimentarias-procesamiento/


http://www.alimentatec.com/wp-content/uploads/2012/12/090122_161-1024x647.jpg


Las nuevas tecnologías en la conservación de alimentos

Los avances científicos están permitiendo encontrar diferentes procesos no térmicos que consiguen, sin elevación de las temperaturas de los alimentos, la eliminación de gérmenes patógenos para mejorar la conservación. Las nuevas tecnologías en la conservación de alimentos van desde la aplicación de altas presiones, irradiación, ultrasonidos o la aplicación de campos electromagnéticos, entre otros.
Así, la mayor demanda de alimentos crudos o poco procesados, ha impulsado el uso de estos métodos, que además no alteran el color, sabor y textura. Pero otra ventaja añadida es que, al no someter los alimentos a bruscos cambios de temperatura, se consiguen mantener sus nutrientes al máximo, alargando la vida útil.
Entre estas nuevas técnicas, podemos citar la aplicación de campos eléctricos de alta intensidad, que generan cambios en las membranas celulares de los microorganismos patógenos, destruyéndolos. Esta sofisticada técnica es ideal, como alternativa a la pasteurización, en líquidos como la leche, huevo líquido, zumos de frutas, sopas y cremas y extractos de carne.

Los ultrasonidos son otra alternativa que genera microburbujas dentro del medio al que se aplica, que al destruirse generan gran cantidad de energía que destruye los agentes patógenos. Se utiliza sobre todo en la descontaminación de vegetales crudos, limpieza de equipos para el procesado de alimentos y, combinado con sistemas de presión, en la esterilización de mermeladas, huevo líquido y para prolongar la vida útil de cualquier líquido.
Otra novedosa técnica es la aplicación de pulsos de luz blanca de alta intensidad, que generan cambios en el ADN celular, destruyendo así los gérmenes patógenos en la superficie de alimentos. Genera algo de calor en la superficie, pero no lo suficiente para penetrar dentro del alimento, que se conserva intacto. Muy útil para carnes y pescado envasado, gambas, pollo y salchichas, por ejemplo.
Estas nuevas tecnologías en la conservación de alimentos nos permiten adquirir materias primas de gran calidad, sin alteraciones en sus cualidades organolépticas, con gran respeto del producto. Y desde el punto de vista del distribuidor y fabricante, permiten ofrecer productos frescos de calidad, alargando mucho la vida útil de dicho producto, y mejorando por tanto la rentabilidad.

http://www.directoalpaladar.com/tecnologias-de-conservacion/las-nuevas-tecnologias-en-la-conservacion-de-alimentos

http://s03.s3c.es/imag/_v0/580x350/9/f/7/Comida-laboratorio.jpg


Las 3 tecnologías más innovadoras de 2014 en la conservación de alimentos

La pasteurización mediante microondas para la conservación de alimentos congelados o refrigerados; las altas presiones  y plasma de microondas como técnicas de conservación de platos preparados, productos lácteos, frutas y hortalizas y marisco; y los campos eléctricos pulsados (PEF) y aplicación de CO2 a alta presión para la conservación de hierbas y especias son algunas de las tecnologías que han creado tendencia en innovación para la conservación de alimentos en 2014. Aquí explicamos por qué hacemos esta selección.

La creciente demanda de los consumidores por productos seguros, mínimamente procesados y que conserven el sabor y aroma hace que la industria alimentaria se plantee la adopción de nuevas técnicas de conservación para dar una adecuada respuesta. En este sentido se están produciendo importantes avances en las tecnologías de conservación de alimentos y en concreto en las de tratamiento térmico. Aquí hacemos un balance de las tecnologías más innovadoras que han creado tendencia en la conservación de alimentos en 2014.

1. Sistema de pasteurización mediante microondas para la conservación de alimentos congelados o refrigerados

Este proceso de pasteurización mediante microondas mejora significativamente la pasteurización térmica tradicional, ofreciendo a la industria de la alimentación un medio más eficiente de hacer seguros los alimentos conservando el atractivo para el consumidor.

Este proceso permite controlar los microorganismos patógenos y los virus y ofrecer productos de alta calidad. El proceso también permite que los alimentos tradicionalmente congelados puedan ser refrigerados en lugar de congelados, resultando en un ahorro significativo de costes energéticos, tanto para los minoristas como para los consumidores.

En este artículo contamos los resultados obtenidos por un grupo de ingenieros de la Universidad Estatal de Washington en la aplicación de un novedoso sistema de pasteurización por microondas para la conservación de alimentos formulados  y refrigerados: Pasteurización mediante microondas para la conservación de alimentos congelados o refrigerados


2.  Altas presiones  y plasma de microondas como técnicas de conservación de platos preparados, productos lácteos, frutas y hortalizas y marisco

La tecnología de altas presiones (presiones hasta 600 MPa durante unos pocos minutos) ataca a las bacterias patógenas, como la Salmonella o la Listeria monocytogenes. Esta técnica evita el uso de productos químicos o aditivos sintéticos, mantiene los niveles de vitaminas y alarga la vida útil de los productos como los platos preparados, productos lácteos, frutas y hortalizas y marisco

La esterilización por plasma de microondas; combinando los efectos esterilizadores de los rayos UV con los radicales oxidantes producidos por el plasma obtienen una mayor eficiencia en la inactivación de microoganismos patógenos.

Ambas tecnologías están siendo desarrolladas y optimizadas por investigadores británicos y alemanes, en este artículo te contamos más: Lo último en técnicas de conservación: microondas y altas presiones.

3. Campos eléctricos pulsados (PEF) y aplicación de CO2 a alta presión para la conservación de hierbas y especias

Se están investigando tecnologías no térmicas que tienen capacidades antimicrobianas cuando se aplican solas o en combinación con otras, como son los campos eléctricos pulsados (PEF) y la aplicación de CO2 a alta presión (HPCD).

Estas tecnologías son dos de los métodos de procesado no térmico más prometedores. Han ganado un creciente interés en las últimas dos décadas, ya que pueden proporcionar la pasteurización en frío de alimentos líquidos con un mínimo impacto en las propiedades nutricionales y organolépticas del alimento.

En este artículo  contamos los resultados de un estudio realizado por la Universidad de Salerno sobre la combinación de ambos procesos en una unidad de flujo continuo:Nuevas soluciones tecnológicas para evitar la contaminación microbiológica en la conservación


Sin duda, la tendencia es clara en la búsqueda de procesos de conservación de alimentos más suaves que consigan mantener las propiedades sensoriales de los mismos. Tecnologías alternativas menos agresivas pero igual de efectivas que las convencionales en cuando a la inactivación microbiana.

AINIA lleva más de 25 años  investigando en nuevas tecnologías de conservación de alimentos en estas tres líneas. Tenemos investigaciones abiertas. Si quiere saber más sobre nuestra investigación en este campo o le podemos ayudar en algún proyecto de su empresa, llámenos, estaremos encantados de compartir y colaborar con usted.

http://tecnoalimentalia.ainia.es/web/tecnoalimentalia/ultimas-tecnologias/-/articulos/rT64/content/las-3-tecnologias-mas-innovadoras-de-2014-en-la-conservacion-de-alimentos


http://ocw.upm.es/imagenes/tecnologia-de-alimentos.jpg


Resumen:

En esta revisión se enfocan de manera general la situación actual de disponibilidad de alimentos y las posibles soluciones al muy evidente riesgo de insuficiencia alimentaria para los próximos años. En algunos países la producción de alimentos ya es insuficiente y el hambre y la desnutrición son problemas graves. El objetivo de este trabajo fue ofrecer una visión general de la situación actual y el futuro inmediato de la alimentación en el planeta, abordando conceptos como los alimentos funcionales y transgénicos, la nutrigenómica, y las nanotecnologías aplicadas a la producción y comercialización de alimentos. Gracias a las nuevas técnicas experimentales, ha ocurrido un importante avance en el conocimiento sobre el potencial de los alimentos para conservar o mejorar la salud. Las posibilidades de usar alimentos de acuerdo a nuestra composición genética o de modificarlos para obtener solo ciertos nutrientes o de que en nuestro organismo se liberen solo ciertos principios activos, es hoy una realidad. Sin embargo es importante resaltar, que frente a los gigantescos avances en tecnología alimentaria y al interesante y prometedor panorama que se nos ofrece en términos de alimentación, salud, calidad y expectativa de vida con los llamados nuevos alimentos y tecnologías, tenemos una abrumadora realidad de hambre y desnutrición en el mundo.


Vídeo: